يقع المطعم عند مدخل مركز الفنون جربة، وهو مكان للاجتماع والعيش المشترك للمقيمين والزوار المشاركين في الأنشطة ويمثل في حد ذاته مساحة للإبداع والتذوق مخصصة لفنون الطبخ، باعتبارها إحدى الأنشطة الدائمة المدرجة في برنامج المركز. كما أن المطعم أيضًا مكان لتدريب الشباب من المدارس الفندقية الذين يتم إدماجهم بفريق الطبخ لإتقان معرفتهم وثقافتهم.
الحدث الأول الذي أقيم في مركز الفنون جربة في مجال فنون التذوق كان ندوة “مذاقات موروثة ، مذاقات مشتركة” التي نظمها المجمع التونسي للعلوم والآداب والفنون بيت الحكمة يومي 20 و 21 نوفمبر 2022، بالتعاون مع المركز، على هامش القمة الثامنة عشرة للفرنكوفونية.
نظمت الندوة د. سهام دبابي ميساوي، عضو المجمع وأستاذة الحضارة العربية في جامعة منوبة، مع لجنة علمية مؤلفة من جان بيير بولين (جامعة تولوز جان جوريس وجامعة تايلور كوالالمبور)، أمال بن عمار-القعيد (جامعة تونس المنار وبيت الحكمة)، منيرة شابوتو-رمادي (جامعة تونس 1 وبيت الحكمة)، جوليا سيرجو (جامعة كيبيك مونتريال)، هالة المسلاتي (جامعة قرطاج)، ليلى تميم بليلي (جامعة منوبة). وقد جمعت مشاركين من عدة تخصصات وبلدان.
تخللت الندوة حصص لتذوق أطباق متنوعة في أوقات الوجبات، تم تصميمها خصيصًا بناءً على الموضوعات التي تمت مناقشتها.
